徐家渡串子泡腐是有一个多世纪历史的传统产品，其产品久负盛名，色泽光滑，内空外圆，个个均匀，肉汤烹煮，食之细嫩柔软，汤水泱泱。其工艺独特，唯徐家渡过人才会制作，是极有开发价值的加工项目之一。

  “串子泡腐看似简单，要做得疏松可口，可不容易。首先选料很重要，要以当年采摘籽粒饱满、无虫口的优质黄豆为宜，再经过5~10个小时的浸泡、清洗，除去异味及泥沙，方可进行打浆、滤浆、煮浆、点浆、包压等工序，才能进入烹制环节。”