【类型】文献

【题名】舌尖上的辽宁 非遗味道御膳制作技艺

【作者】尹忠华

【关键词】 舌尖上 宫廷菜 制作技艺 非遗 与民同乐 配菜 御膳

【摘要】御膳,即宫廷菜,以"稀贵、奇珍、古雅、怪异"著称,虽早已流入民间"与民同乐",但仍保留着贵族风范和气质,华贵珍奇又不失配菜典式的独特风格。当下盛行的宫廷风味菜肴,有南味、北味之分,主要以几大古都为代表。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。2020年,御膳制作技艺入选辽宁省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录,从宫廷到民间,又再次以非遗的名义重回大众视野,这也算是官方对宫廷菜的另一种"加持",宫廷御宴终于"飞入寻常百姓家"。

【年份】2020

【期号】第12期

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