【类型】文献

【题名】酱菜 丰俭由人

【作者】杨珏青

【关键词】 蔬菜原料

【摘要】近日播出的电视剧《芝麻胡同》让“酱菜技艺”这一国家级非物质文化遗产再度走进公众视野。据了解,为了真实再现这一“非遗”技艺,剧组不仅深入老字号酱菜厂了解制作工艺、选用真正老字号酱菜作为剧中道具,更聘请专业酱菜师傅为该剧酱菜的相关内容把关,真实还原了从制酱原

【年份】2020

【期号】第6期

【作者单位】上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

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