【类型】文献

【题名】舌尖上的非遗美食

【作者】牛国平，周燕，谭汉添

【关键词】 舌尖上的非遗美食

【摘要】中国每个地方都有自己的特色食物,有些甚至还被评为中国的非物质文化遗产,山东德州扒鸡、洛阳水席、广东凉茶……都在其列。非遗云南蒙自:过桥米线过桥米线起源于云南蒙自地区。2015年,蒙自过桥米线入选国家级非物质文化遗产。蒙自过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、宣威火腿经长时间熬煮而成,以清澈透亮为佳。配料也非常丰富,先将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好,有酸浆米线和煮后的干米

【年份】2020

【期号】第11期

【作者单位】河南省郑州市第二人民医院营养科；广州中医药大学第一附属医院药学部

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