奉新酿饭坨制作技艺

酿饭坨又称糯饭坨，是奉新一种独特的地方传统工艺制作的食品，有着上百年的传承历史，初始流传于奉新山区各客家居住地域，后通过传衍扩展，逐渐成为奉新县各地域广为流传的风味美食。

酿饭坨饮食习俗的形成，与奉新当地客家人的生活环境、生活水平有着千丝万缕的联系。旧时，客家人迁徙至奉新后，多聚居于山高水冷、地湿雾重的山区，这样的环境就决定了食物宜温热，忌寒凉。于是，客家人日常生活中便喜食煎制食品。同时，客家人出门即须爬山，生产条件相对艰苦，劳动时间长、强度大，需要更多的脂肪和盐来补充大量消耗的热能，食品就会注重“咸、油”合理搭配。加之山间劳作时食品需易于携带，往往提前制备。因此，在奉新就有了以糯饭为原料，添入盐、油搅拌均匀后，经煎炸即为特色食品酿饭坨，成为当地百姓上百年来风味独特的饮食习俗。