帝缘桂花酒是中国米香型糯米酒的代表，被誉为“米酒王座”，是上高人的骄傲。桂花花酒是著名的上高特产，其无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，饮后留香。
    帝缘桂花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”。桂花酒酿造历史可追溯到清朝。至于为何名为“桂花酒”，并不是只因为酒中加了桂花，众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“桂花酒”。另一种说法是：在摇动酒瓶时，帝缘桂花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。
     桂花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为上高冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。据说，桂花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在深层地下室中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才装瓶出厂。