七宝古窖酒为江西十大名酒之一。上高七宝古窖酒酿造技艺是从北宋末年的上高蔡氏酒坊的酿造技艺衍生而来的，与古蔡氏酒坊一脉相传，千年古窖万年糟，它沿袭传统的“七法蒸、百日酿”的固态发酵，老窖陈酿古朴工艺，粘泥筑老窖的自然筛选料之方法，汲取现代酿酒工业的天然精华混蒸混烧，分段接酒，分级储存之技艺，使独有的赣酒厚味与川酒的香浓浑然一体，酿造出品种繁多的七宝大家庭，成为江西浓香型白酒第一窖。