慈化鸡是宜春市袁州区慈化镇一道历史悠久的美食。每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒晾干切碎，用自制的米醋做成醋辣椒，并用它与当地土鸡一起烹调，其色泽红亮，口味咸鲜酸辣、回味无穷，历史悠远，风味独特，夏吃驱湿、冬吃御寒，是当地一道风味独特的农家菜，也是专门用来招待贵客的的必选之菜，如今更是宜春各大饭店酒家一道招牌名菜。

2020年9月，国家商务部组织开展“千品万店美食荟”家乡味道在线投票活动，慈化鸡入围全国前20名。2021年3月，央视4套《美食中国》栏目组来宜春报道当地美食，同年8月5日，央视4套正式向海内外播出宜春慈化鸡这道美食，使得宜春慈化鸡扬名世界。