火麻籽里的传承与创新 2020-06-01

火麻籽筛选、蒸炒、粉碎、包料、木梁压榨、原始漏斗过滤……这种传承了几百年的木梁压榨火麻籽油工艺,经过非遗第七代传人的不断创新——最终开发出包含低温压榨技术、酶法制火麻肽技术在内的火麻籽综合利用技术,并采用GMP标准建设和管理生产车间。冷榨火麻籽油、火麻籽油胶囊、火麻籽肽等系列产品也随之涌现。12月21日,中国食品科学技术学会在北京组织召开了山西晋麻科技有限公司承担的“火麻籽综合利用及系列产品”项目鉴评会。与会专家听取了项目组的工作报告和技术报告,经质询与讨论,鉴评专家一致认为,该项目在继承非物质文化遗产的基础上,创新性突出,总体技术居国内领先水平。