【类型】文献

【题名】新式家庭年夜饭：非物质文化遗产烹饪技法的创新应用

【作者】刘卫红

【关键词】 烹饪技法 年夜饭 非物质文化遗产

【摘要】春节是中国人最重要的传统节日。除夕当天,全家人一起吃年夜饭,也是中国人最重要传统习俗之一。随着时代的发展,人们对于年夜饭的烹饪技法也有了更高的要求。笔者作为中国非物质文化遗产烹饪技法现代化的传承人,多年来深入学习、研究各家非物质文化遗产烹饪技法,传承各家非遗技术,经过多年的创新实践,将非物质文化遗产烹饪技法创新应用在传统年夜饭的主菜、主食以及甜品的制作中,在保留原有年夜饭最地道口味的同时让年夜饭更加健康,又能让越来越多的人深入了解和亲自实践非物质文化遗产烹饪技法,更好地传承非物质文化遗产。

【年份】2020

【期号】第6期

【作者单位】太川(北京)餐饮管理有限公司

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