非遗美食

丰城冻米糖制作技艺

    丰城冻米糖历史悠久，当地乡民秋闲后，将糯米蒸成米饭晾干后，炒制成爆米花，然后用米糖拌粘，搓成小块待客解茶，时称：“糖块”。

主要制作过程

冻米糖选料十分讲究，主要原料为上等糯米、茶油、桂花、麦芽糖，工序20余道，十分精细。

其外观平整，精白晶亮，吃起来松脆爽口，落口消融，无渣无屑，回味无穷，具有香、甜、酥、脆的特点。

    冻米糖是丰城久负盛名的传统地方名优特产品，相传已有四百多年的生产历史，被乾隆钦名为“江南小切”，历来为丰城市民居家旅行，待客送礼的主要副食品之一。

2012年，丰城冻米糖制作技艺被批准列入江西省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。