高安腐竹是历代民间豆腐匠人选用当地优质大豆为原料生产制作的一种传统豆制食品，有“素中之荤”美誉。因其成品形状酷似竹条，故名“腐竹”

    高安腐竹制作技艺独具地域特色， 主要工艺流程有清洗→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→提皮→烘干等八道工序，每道工序都有严格的制作要求。

2010年6月，经江西省人民政府批准，高安腐竹制作技艺被列入第三批省级非物质文化遗产名录。