宜春金片禅茶制作技艺

•甘顺幽香  心茶一体•

    宜春，古称袁州，因“山明水秀，土沃泉甘” 而得名，是出产茗茶的绝佳之地。据陆羽《茶经》记载，袁州自唐代已列入江南七大重要茶区，主产于明月山（古称大仰山）景区的宜春金片（宋朝时又名：金观音，为历史名茶珍品），拥有 800 余年的传承。金片茶具有条索紧结自然、茶汤嫩绿透亮、甘醇鲜爽等特征。从外形看虽不亮眼，但饮之甘顺幽香、圆润醇厚、心茶一体。在《中国茶叶大辞典》、《中国名茶志》，清康熙癸亥年《宜春县志》等文史中都有记载。

金片茶采摘标准为一芽一叶初展，鲜叶采摘，视天气晴阴雨不同，对应不同的凉青和杀青方法。

     制作技艺独特、制作工艺讲究，主要技艺流程为：毛火杀青、凉青、文火杀青、起锅、揉捻、回锅、复火、造形、起锅、除杂、烘焙、匀堆、包装、养高。刚炒制的新茶须封存 50 天去除火气后方可上市。

2017年11月，宜春金片禅茶制作技艺被批准列入江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。