铜鼓包圆制作技艺

“山里的红薯，山里的芋，山里的包圆好美味”

    铜鼓包圆制作技艺是铜鼓客家人饮食文化的代表。包圆就是“包一个团团圆圆、美满幸福”，这是客家人对美好生活的向往和祝愿。逢年过节、家中待客首上餐桌的食品便是铜鼓包圆，体现了客家人对来客的一份尊重与热情。因铜鼓是一个客家人聚居县，故铜鼓包圆在全县境内都有制作。铜鼓县域内山高林密，客家先人在自家房前屋后开垦山坡地种植香芋、蕃薯，加上竹林冬日产竹笋，他们结合中原习俗，利用当地香芋粉、蕃薯粉等原材料，创新制作出了一种如同北方饺子的食品——包圆。

    铜鼓包圆以薯粉、香芋为皮，佐以腊肉、冬笋为馅制作，也有以芝麻、糖为馅，外形如水饺而无褶，有4至5个水饺之大，如饺对折1/3后分开对折另2/3而成三角，其制作的几道工序均由手工完成。铜鼓包圆口感极特别，柔韧、爽滑、有弹性、营养丰富，深受山里山外人们的喜爱。2007年3月，铜鼓包圆制作技艺被批准列入第一批宜春市市级非物质文化遗产代表性项目名录。