本帮菜的文化内涵(四)

浏览量:20 发布时间:2020:06:01

【类型】文献

【题名】本帮菜的文化内涵(四)

【作者】周彤

【关键词】 上海 本帮菜 文化内涵 非物质文化遗产 烹饪技艺 国家级 活化石 无意识

【摘要】上海老饭店的非遗重任2014年11月,"上海本帮菜传统烹饪技艺"获得了"国家级非物质文化遗产"称号,这项非遗项目的保护单位是"上海老饭店"。在已经颁布的四批国家级非物质文化遗产中,以整体菜系的烹饪技艺入选的,本帮菜算是第一个。本帮菜传统烹饪技艺是上海这座城市的文化活化石,它的形成过程是一个漫长的、无意识

【年份】2020

【期号】第8期

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