铜鼓黄精制作技艺 2026-07-10

铜鼓县历史上属于义宁州，是典型的山区县和全国林业重点县，自然气候条件非常适合黄精生长，是天然的黄精分布区。黄精是一种名贵的中药材，铜鼓本地人称“野山姜”，铜鼓山区百姓早就掌握了野生黄精采收加工技术。野生黄精采摘回来经“九蒸九晒”炮制处理后才能纯净、矫味、降低毒性、干燥而不变质。据道光四年版《义宁州志》记载，“黄精俗称阳条姜，山谷中多产之，取以蒸曝，可为果饵。”黄精加工工艺复杂，制作过程主要包括清洗、蒸煮、捻揉、切片、烘干等，其中蒸煮工艺对黄精制品的品相、口感、营养价值等起着至关重要的作用。黄精成品用来加工果脯、药膳，直接食用和泡制黄精酒，集药用、食用、观赏、美容功用于一体，具有良好的经济价值。