樟树米粉制作技艺 2026-07-10

樟树米粉，一种有着600多年悠久历史的江南米粉，始发源于素有“江南鱼米之乡”的江西省中部临江府，其称号乃明朝皇帝嘉靖钦赐，留下了当地严嵩父子与吉水修撰罗洪先的传说。明、清两朝，樟树米粉制作手艺为祖辈传授，到了民国年间发展为师徒传授，并大多数保持着以家庭为单位的作坊式生产，直到新中国成立后，特别是农业生产承包责任制实行后，从联户加工厂到方便食品厂的创办，不断壮大。技艺人将本地优质的晚稻米和地下深井水完美结合，通过浸泡、磨浆、滤干、发酵、煮馃、舂馃、榨丝、漂洗、摊晒、扎把等十余道工序制作而成，质感细嫩柔韧，广受喜爱。

樟树永泰板鸭制作技艺 2026-07-10

樟树永泰板鸭历史悠久，历经上百年的创造演变和几代传承人的匠心制作总结，最终形成了当代大众喜爱的口味。永泰板鸭选用优质红毛鸭为原料，经18道工艺精制而成，技艺独特，色泽红润，造型优美，芳香鲜美，天然营养，是一种特产风味和乡土记忆，咸淡适口，层次丰富，广泛用于各种菜肴菜式制作，是樟树乃至江西人抹不去的美好味觉记忆。

樟树清汤制作技艺 2026-07-10

樟树清汤，又称猴子包面，从明末清初开始流传，有着悠久的历史，它是久享盛誉的传统风味小吃，被列为全国名优小吃。樟树清汤以生动活泼的语句“竹膜纸、包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装！”概述了其特点：即清汤皮子薄如竹膜，馅心鲜红赛丁香，下清汤的水宽大，好似投进了赣江。待水开后，投进的清汤被冲上水面（浮起）即赶紧用装好调料的碗盛装，一碗热腾腾，香喷喷的清汤就已制成。