高安挂面制作技艺 2026-07-10

高安挂面制作技艺历史悠久，是高安民间传统面食制作的典范。该技艺依托赣中地区丰富的优质小麦资源和湿润多雨的气候条件，经和面、醒面、搓条、盘条、拉面、上架晾晒、下架整理、包装储存等八道精细工序，手工制成丝状或带状，因悬挂晾干而得名。成品白嫩细长，盘圆而不弯折；全程纯手工制作，零添加，耐煮不糊，口感爽滑筋道，全凭工匠的丰富经验和细腻手感。高安挂面不仅是当地民众日常主食的重要组成部分，在婚丧嫁娶、岁时节令等民俗活动中，也是不可或缺的礼品和食品，承载着深厚的乡土文化和集体记忆。