高安挂面制作技艺 2026-07-10

高安挂面制作技艺历史悠久，是高安民间传统面食制作的典范。该技艺依托赣中地区丰富的优质小麦资源和湿润多雨的气候条件，经和面、醒面、搓条、盘条、拉面、上架晾晒、下架整理、包装储存等八道精细工序，手工制成丝状或带状，因悬挂晾干而得名。成品白嫩细长，盘圆而不弯折；全程纯手工制作，零添加，耐煮不糊，口感爽滑筋道，全凭工匠的丰富经验和细腻手感。高安挂面不仅是当地民众日常主食的重要组成部分，在婚丧嫁娶、岁时节令等民俗活动中，也是不可或缺的礼品和食品，承载着深厚的乡土文化和集体记忆。

高安腐竹制作技艺 2026-02-07

简介高安腐竹是高安传统的豆制食品，成品形状酷似竹条，故名腐竹。高安腐竹有“素中之荤”的美称，具有极高的营养价值。它口感独特，风味纯正。可煲可炒，食用方便，久煮不化，过餐不糊。吃起来虽韧却柔，软嫩可口，兼有止咳清痰，解毒养胃之功能，受人青睐。高安腐竹以高安优质大豆为原料，并用高安偏软的地下水，采用独有的制作工艺生产出来的成品，才是地道的“高安腐竹”。历史渊源高安市地处江西省中部，锦河下游。位于东径115。00′12″至115Ο34′56″，北纬28。38′29″至28。38′29″之间，市内山川秀美，素有“农业大县”之称。高安属中亚热带季风气候，四季分明，无霜期长达284天，年平均气温17.7℃，最冷月平均气温5.3℃，年平均降水量1560mm，境内最大的河流锦河，由西向东穿中而过，在境内流程近70公里，流经12个乡镇（街办），将整个区域分成南北两块。境内地形北高南低，中间舒缓平坦，低山丘陵与河谷平原相间，习惯称为“四山一水三水田，二分道路和庄园”。地理的气候因素为大豆的生产和腐竹的加工提