万载罗城扎粉制作技艺 2026-02-07

简介万载罗城手工扎粉为万载知名特产之一，它以色白如银、条素柔韧、入口爽滑而著称。其加工技艺蕴含着丰富的农耕文化色彩，其主要产地在罗城镇泰溪河两岸的黎明村、罗城村，黎明村上碓、辛家两个自然村是其发源地。这两个村庄座落在美丽的泰溪河畔，有一间12个碓臼的水碓房，其侧又有大片河滩，便于晾晒扎粉，这里既是罗城扎粉的发源地，又是罗城扎粉最有名的产地。罗城手工扎粉名扬宜春市，被广大消费者赞不绝口，其加工技艺非常传统，主要原料是产量高、口感差的稻米，这种大米出粉率高，扎出来的粉口感好。主要加工工序为：浸米、磨浆、做团、舂团、扎粉、晒粉、扎把（分装），主要工具有木桶、石磨、水碓、竹筒、铜筛、木架、大锅、梭箩、大脚盆、竹帘等。其把品质差的早禾米加工成柔韧爽滑优质食品，蕴含了严格的、科学的加工技术，并大大提高了早稻大米的附加值。传统手工扎粉具有白如练、韧劲、爽滑的特点才算合格，制成之后每页扎粉长约25㎝,宽约20㎝，每一扎重量分别是2公斤、1.5公斤、1公斤。历史渊源罗城镇是古阳乐、康乐县（万载县的古代名称

丰城冻米糖制作技艺 2026-02-07

简介冻米糖是丰城久负盛名的传统地方名优特产品，相传已有四百多年的生产历史，被乾隆钦名为“江南小切”，。丰城冻米糖其外观平整，精白晶亮，吃起来松脆爽口，落口消融，无渣无屑，回味无穷，具有香、甜、酥、脆的特点，这与丰城冻米糖选料讲究、工艺精细密切相关。民间流传“新淦（今新干县）糯谷米，龙泉（今遂川县）清茶油；江苏桂花香，台湾麦芽糖”，而丰城冻米糖所用的主原材料就是新干糯米、江苏桂花、遂川茶油和台湾麦芽糖。同时，丰城冻米糖制作工艺十分精细，工序有20余道。丰城冻米糖迄今一直是丰城市民居家旅行和待客馈赠的主要副食品，产值大，生产及消费面广。丰城冻米糖地生产模式一是民间各家各户的小作坊，二是个体企业食品加工厂，三是政府组织、扶持的专门从事名优土特产品加工生产的股份制龙头企业，其产品参加全国展销活动，深受广大消费者青睐。1965年，被江西省商业厅命名为“江西名产”，1980年和1984年先后荣获省经贸委的江西省人民政府“优质产品”证书，1985年，国家轻工业部颁发了“优质产品”证书。历史渊源丰城冻米

袁州夏布制作技艺 2026-02-07

简介袁州夏布的生产起于隋唐，至今已有一千多年历史，经过世代袁州人民的不断改进和完善，袁州夏布的制作工艺日趋成熟，夏布质地“柔软润滑，平静如水，轻如罗绡”而闻名海内外。在古代粗麻布为奴隶、平民穿用，细麻布如同丝绸为高贵品种，供贵族使用。袁州夏布“嫩白、匀净、通行四方、商贾幅辏”，曾列为朝庭贡品，是一种纯手工的“绿色天然环保”土特产品，为“袁州三宝”之一，不但满足国内消费者需要，还可出口创汇。袁州夏布是我们民族的优秀文化遗产之一，它的纺织工艺具有许多显著的特征，为中国的纺织史增添活态的例证，对继承和弘扬民族文化起到积极的作用。袁州夏布可作床上用品、衣垫、墙布、门窗、工艺品、工业用布。历史渊源宜春境内气候温和，雨量充足，土地肥沃，历来以产优质苎麻著称。袁州夏布历史悠久，源远流长，和中国苎麻的种植和加工一脉相承。《诗经》上说：“东门之地，可以沤苎。”说明二千六百多年前的周代，中国就已用自然发酵方法加工麻料。唐宋以来，江西是全国重要的苎麻产地，品种资源十分丰富。纺织品以麻、葛为主，夏布生产很发达。

袁州松花皮蛋制作技艺 2026-02-07

简介袁州松花皮蛋是宜春市的一种名贵特产，历史悠久。据《宜春市志》记载：袁州松花皮蛋形成于唐宋、盛于明清，在民国时期已誉满海内外。在改革开放后，得到大力发展，加工企业蓬勃兴起，产品被国家绿色发展中心认证为绿色产品。多次被评为省优、部优得奖产品。它精选原料，在中国传统皮蛋制作工艺的基础上，用独有的中草药配方和独特的加工技术精制而成，其蛋白晶莹透明，色泽光亮，富有弹性，表面呈现大小不等的松花图案，蛋黄、蛋白层次分明，从内到外依次呈现红、豆黄、豆绿、深灰、茶红等五色，蛋黄凝而不固、聚而不流。含有丰富的氨基酸及铜、铁、锌等人体必需的营养元素，口感鲜美、醇香，食后有清凉、香甜之感，回味悠长。袁州松花皮蛋是一种极富地方特色的手工生产食品，因味道鲜美而深受广大群众青睐，是佐餐佳肴和馈赠亲友之佳品。历史渊源制作皮蛋的历史久远，成书于元代的《农桑衣食撮要》一书中，就记载着皮蛋的加工情况。袁州松花皮蛋据《宜春市志》记载，出现于唐宋、盛于明清，在民国时期已誉满海内外。它来源于民间传说：在古老的袁河边，有一位老者

宜丰霉豆腐制作技艺 2026-02-07

简介宜丰霉豆腐又称豆腐乳，其制作工艺古老而独到。宜丰霉豆腐在几百年的传承、发展中，其制作工艺在选材、浸泡、磨浆、煮浆、霉制、配料、装罐等方面有了自己的独到之处。每年立冬一到，宜丰城乡家家户户都制作霉豆腐，因为立冬到冬至时节制作的腐乳最为正宗。宜丰霉豆腐制作全部选用当地的黄豆、井水、红椒、山茶油等为原材料。对黄豆的挑选十分严格，在大豆浸泡前，还要人工剔除其杂质及霉变大豆。浸泡大豆用水也十分讲究，一定要选用含钙、镁在300PPM以下的井水或山泉水。宜丰霉豆腐制作很注重煮浆，需要控制好蛋白质的适度变性。宜丰霉豆腐富含多种维生素B族，各种氨基酸及酵母等物质，所以它不仅能增强食欲，有助消化。宜丰霉豆腐的食用习俗及制作工艺文化内涵丰富，我们不仅可以从中看到当地纯朴、节俭的民风，嗜辣的饮食习惯，及自古以来气候潮湿的地理风貌，还可从中寻找到一些有关霉豆腐制作工艺的传说、诗文、谚语（如“搞酒，做豆腐称不得老师傅”）等。宜丰的霉豆腐制作，遍布全县16个乡镇。特别是近十年来，宜丰县城乡出现了一批从事霉豆腐制作

宜丰天宝罗酒制作技艺 2026-02-07

简介罗酒的酿造工艺与普通米酒的酿造工艺差不多，同样要经过浸米、蒸饭、下药、封缸几道程序。但也有不同，它多出了三道密封工序：一是封天宝甑。二是上缸密封，即一周后要启封搅动，再第二次封缸。三是半年后，即来年清明前用大座壶煮沸后第三次上缸密封。除此之外，天宝罗酒还有其它一些特别之处：一是酿造及存留时间长，从酿造到启封食用可达一年之久，然后还可保留二年以上，故其酒色浅黄，清而见底，味香爽口，富有后劲，被誉为“三碗倒”。二是特别注重器具的卫生及药水比例，即下药要轻，掺水要少。三是讲究材料的绿色环保。糯米一定要选用天宝塅种植的上等柳条糯，水一定要是没有任何污染的井水或山泉水，酒药也为祖传秘方所制。天宝罗酒以其独特的风味和口感深受当地群众喜爱，蒋尧阶就是一位酷爱天宝罗酒的天宝人，曾赋《天宝罗酒》一诗赞美家乡特产的制作工艺以及品质：糯产清溪灌塅田，水挑古井岁寒泉。村翁沿技酿罗酒，深巷飘香酌盛年。满碗旋诗抒豪壮，半壶即舞媚翩跹。滢犹花露甜如蜜，宴有该醇不慕仙。历史渊源天宝罗酒仅产于宜丰县天宝乡集镇，为天宝

樟树四特酒制作技艺 2026-02-07

简介樟树四特酒制作技艺历史悠久，它是在明清时代的“清江（樟树前称）土烧”工艺基础上发展起来的一种白酒制作技术，是以整粒大米为原料、中高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的“续米查混蒸、三进四出”操作，老窖固态发酵的独特酿造工艺。此工艺酿制出来的四特酒口感“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”，香味独特，是特香型白酒的代表。1959年，在庐山召开的八届八中全会期间，周恩来总理在品尝四特酒后，盛赞它“清香醇纯，回味无穷”。1963年以来，四特酒先后被评为省优、部优、国优，是江西白酒行业唯一获“中国驰名商标”的产品。1972年，邓小平同志在樟树考察时，喝了四特酒，赞誉它“酒中佳品，味道独特”。2001年6月2日，江泽民总书记在南昌品尝四特酒后，满意地赞之“名不虚传，上等好酒”。著名相声大师马季在品尝四特酒后欣然命笔“今饮四特酒，来年回味香”。如今的四特酒已是畅销全国并远销海外的知名品牌白酒。1990年“四特酒香味成分剖析”获江西省科技厅科技进步一等奖；1989年四特酒被评为“国家优质酒”荣誉；2

江西风水林习俗 2026-02-07

宜丰位于赣西北九岭山脉南麓，总面积1935平方公里。宜丰地貌格局为“七山半水分半田，一分道路和庄园”。宜丰县森林资源丰富，全县植物种类有2000多种。人均拥有林地面积0．5公顷，森林覆盖率为64．5％。宜丰县有着悠久的风水林保护历史，这里每个村落风水林的延续历史均有几百上千年，风水林文化积淀深厚，风水林保护习俗深入人心。县内各村落的风水林基本以“枕山环水”为构建原则，布局呈半月形，环抱整个村落，是村落的一道天然绿色保护屏障，无形中具有守护乡村的象征意义。新昌镇良岗村的风水林是宜丰风水林的缩影。该村风水林在任氏在此立籍（元至正年间，约1341年）之前就有，良岗原为邹姓屋场，故其风水林保护习俗在千年以上。其风水林经过上千年的培植、保护、扩展，如今总面积达1.5平方公里。良岗风水林在其保护过程中与村中深厚的文化积淀，鼎盛的文风紧密融合，逐渐形成了其独特的村落风水文化——良岗八景。 宜丰风水林及其保护习俗之所以千百年来能保存下来，主要有以下原因：一、严格禁令。二、严格管理。三、严格奖惩