宜丰霉豆腐制作技艺 2026-02-07

简介宜丰霉豆腐又称豆腐乳，其制作工艺古老而独到。宜丰霉豆腐在几百年的传承、发展中，其制作工艺在选材、浸泡、磨浆、煮浆、霉制、配料、装罐等方面有了自己的独到之处。每年立冬一到，宜丰城乡家家户户都制作霉豆腐，因为立冬到冬至时节制作的腐乳最为正宗。宜丰霉豆腐制作全部选用当地的黄豆、井水、红椒、山茶油等为原材料。对黄豆的挑选十分严格，在大豆浸泡前，还要人工剔除其杂质及霉变大豆。浸泡大豆用水也十分讲究，一定要选用含钙、镁在300PPM以下的井水或山泉水。宜丰霉豆腐制作很注重煮浆，需要控制好蛋白质的适度变性。宜丰霉豆腐富含多种维生素B族，各种氨基酸及酵母等物质，所以它不仅能增强食欲，有助消化。宜丰霉豆腐的食用习俗及制作工艺文化内涵丰富，我们不仅可以从中看到当地纯朴、节俭的民风，嗜辣的饮食习惯，及自古以来气候潮湿的地理风貌，还可从中寻找到一些有关霉豆腐制作工艺的传说、诗文、谚语（如“搞酒，做豆腐称不得老师傅”）等。宜丰的霉豆腐制作，遍布全县16个乡镇。特别是近十年来，宜丰县城乡出现了一批从事霉豆腐制作

宜丰天宝罗酒制作技艺 2026-02-07

简介罗酒的酿造工艺与普通米酒的酿造工艺差不多，同样要经过浸米、蒸饭、下药、封缸几道程序。但也有不同，它多出了三道密封工序：一是封天宝甑。二是上缸密封，即一周后要启封搅动，再第二次封缸。三是半年后，即来年清明前用大座壶煮沸后第三次上缸密封。除此之外，天宝罗酒还有其它一些特别之处：一是酿造及存留时间长，从酿造到启封食用可达一年之久，然后还可保留二年以上，故其酒色浅黄，清而见底，味香爽口，富有后劲，被誉为“三碗倒”。二是特别注重器具的卫生及药水比例，即下药要轻，掺水要少。三是讲究材料的绿色环保。糯米一定要选用天宝塅种植的上等柳条糯，水一定要是没有任何污染的井水或山泉水，酒药也为祖传秘方所制。天宝罗酒以其独特的风味和口感深受当地群众喜爱，蒋尧阶就是一位酷爱天宝罗酒的天宝人，曾赋《天宝罗酒》一诗赞美家乡特产的制作工艺以及品质：糯产清溪灌塅田，水挑古井岁寒泉。村翁沿技酿罗酒，深巷飘香酌盛年。满碗旋诗抒豪壮，半壶即舞媚翩跹。滢犹花露甜如蜜，宴有该醇不慕仙。历史渊源天宝罗酒仅产于宜丰县天宝乡集镇，为天宝

樟树四特酒制作技艺 2026-02-07

简介樟树四特酒制作技艺历史悠久，它是在明清时代的“清江（樟树前称）土烧”工艺基础上发展起来的一种白酒制作技术，是以整粒大米为原料、中高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的“续米查混蒸、三进四出”操作，老窖固态发酵的独特酿造工艺。此工艺酿制出来的四特酒口感“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”，香味独特，是特香型白酒的代表。1959年，在庐山召开的八届八中全会期间，周恩来总理在品尝四特酒后，盛赞它“清香醇纯，回味无穷”。1963年以来，四特酒先后被评为省优、部优、国优，是江西白酒行业唯一获“中国驰名商标”的产品。1972年，邓小平同志在樟树考察时，喝了四特酒，赞誉它“酒中佳品，味道独特”。2001年6月2日，江泽民总书记在南昌品尝四特酒后，满意地赞之“名不虚传，上等好酒”。著名相声大师马季在品尝四特酒后欣然命笔“今饮四特酒，来年回味香”。如今的四特酒已是畅销全国并远销海外的知名品牌白酒。1990年“四特酒香味成分剖析”获江西省科技厅科技进步一等奖；1989年四特酒被评为“国家优质酒”荣誉；2

江西风水林习俗 2026-02-07

宜丰位于赣西北九岭山脉南麓，总面积1935平方公里。宜丰地貌格局为“七山半水分半田，一分道路和庄园”。宜丰县森林资源丰富，全县植物种类有2000多种。人均拥有林地面积0．5公顷，森林覆盖率为64．5％。宜丰县有着悠久的风水林保护历史，这里每个村落风水林的延续历史均有几百上千年，风水林文化积淀深厚，风水林保护习俗深入人心。县内各村落的风水林基本以“枕山环水”为构建原则，布局呈半月形，环抱整个村落，是村落的一道天然绿色保护屏障，无形中具有守护乡村的象征意义。新昌镇良岗村的风水林是宜丰风水林的缩影。该村风水林在任氏在此立籍（元至正年间，约1341年）之前就有，良岗原为邹姓屋场，故其风水林保护习俗在千年以上。其风水林经过上千年的培植、保护、扩展，如今总面积达1.5平方公里。良岗风水林在其保护过程中与村中深厚的文化积淀，鼎盛的文风紧密融合，逐渐形成了其独特的村落风水文化——良岗八景。 宜丰风水林及其保护习俗之所以千百年来能保存下来，主要有以下原因：一、严格禁令。二、严格管理。三、严格奖惩

宜春中秋拜月 2026-02-06

中秋拜月是从古至今流传于宜春民间的一种习俗，在每年的中秋节举行。该习俗现主要流存于宜春市中心城区及袁州区的大部分乡镇。据史书记载，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。其祭祀的场所称为日坛、地坛、月坛、天坛。分设在东南西北四个方向。北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方。《礼记》记载：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”这里的夕月之夕，指的正是夜晚祭祀月亮。这种风俗，随着社会的发展逐渐影响到民间，宜春中秋拜月习俗即起源于明末清初。当时社会生活中的现实功利因素渐显突出，岁时节日中世俗的情趣也愈加浓厚，以“赏月”为中心的抒情性与神话性的文人传统减弱，表达愿景的祭拜、祈求与世俗的情感、愿望构成普通民众中秋节俗的主要形态，一直传承至今。在宜春，每逢中秋佳节，独具民间特色的拜月仪式都会在城镇社区、乡野村落隆重举行，使当地的节日气氛更加浓厚，并声名远播，宜春因而有了“月都”的称谓。经过传承发展，中秋拜月民俗活动既体现祭拜，又凸显了宜春厚重的文化底蕴，其仪式活动主要由三

丰城社火 2026-02-06

1、基本情况：“丰城社火”始于唐代。以古时礼制春、秋社日为祭礼日，“立春后五戌为春社，立秋后五戊为秋社”。不同于“鹅湖山下稻梁肥”一诗的写照，社火日多在八九十月间。此间农事清闲，村村轮换过社火，喝社火酒，并举办各种大型传统灯彩、戏剧等群众文化活动，处处喜气洋洋、热闹非凡。2、地理位置：以隍城、湖塘、梅林乡镇以中心，波及赣江以西丘陵地带和河东平原地区（河东称“庙会”）近30镇。3、历史沿革:始于唐代，盛于元末明初，经清代沿袭至今。4、主要价值:是丰城市一项重要的民俗文化活动，面广参与人多，社会影响极大，一是能丰富农民文化生活，宏扬传统民俗文化，二可促进民间交流，三能凝聚人气，增进民众团结，对构建和谐社会、幸福美丽中国有积极意义。历史渊源唐开元年间，天下饥荒，饿俘遍野，百姓苦不堪言。河西村村堡堡瘟疫横行，死人无数。为消灾灭祸，姜子牙封天符菩萨吕岳为瘟部正神下凡拯救众生，致使疫情不再蔓延。河西隍城一带为瘟疫中心，百姓为感谢神灵恩德，纷纷捐资建起天符庵（天符庙），祈求人畜平安，并定于每年农历十月

靖安禾堆饼习俗 2026-02-06

靖安禾堆饼迎灯习俗现主要存在于靖安县东部约21公里的仁首镇莲塘村涂家自然村。该自然村地处仁首腹地，土地肥沃，物产丰饶。据清道光五年（1825年）《靖安县志·风俗》记载：“十二日…乡落游烛龙…宵则舂米溲团染彩色盛盂拌以奉其先，曰：‘谷堆’，寓百谷丰稔之意。”由此可见，靖安民间出现“禾堆饼”至少有180多年的历史，现仅莲塘涂家沿袭。元宵节晚用“禾堆饼”迎灯，村民又称“踏胜”，取其螺旋向上的意蕴，象征着“五谷丰登，一年胜一年”。“禾堆饼”意为象堆禾一样堆米饼，即将糯米饼沿近似塔型的“禾堆篓”盘旋而上摆满篓外围。“禾堆篓”置于托盘上，环绕“塔基”摆放一圈熟米小动物，“塔身”用嵌有螺旋型颜色米饼堆砌，“塔顶”由大到小叠上颜色饼，上插一枝带籽柏桠，柏桠上别几朵红绿纸花。“禾堆饼”须在正月十四前做好、摆好。制作工艺：浸米—磨米粉（现机米粉）—溲团—揉饼—上色—蒸饼—堆饼。关键点为着色，村妇用黄紫红绿等色分别与少量米粉拌匀。在揉成小团的白米饼四周各点上几种颜色粉，用双手揉致颜色粉呈螺旋状散开，且互不串色

高安骨伤医术 2026-02-06

安骨伤医术是高安传统医药的文化瑰宝，著名的邹氏骨伤医术就是其中的典型代表。高安骨伤医术伴随着高安字门拳武术发展演进了上千年，较有名气的拳师多有一套跌打损伤的医术传承后世。高安邹氏骨伤医术的鼻祖邹耀宗在清朝末年拜民间拳师夏忠和著名道人曹复良学习武术和骨伤医术，后又将毕生所学传授给儿孙们。其中发展兴旺的有邹盛接、邹盛狮和邹振环三支传承体系。邹氏骨伤医术以正骨精准、药用奇效、康复迅速而深受百姓赞许。高安骨伤医术邹氏门脉最少有九大独门医术堪称中国民间医术中的传统珍宝。一是“阴阳八把锁”，针对突发性病危、昏迷休克的高危病人施以人工抢救，让患者“起死回生”，该回生术在中国民间已濒临消亡。二是五步手法治疗肩关节周围炎。此医术多次在全省、全国外伤、骨伤科作学术交流并取得一定成果。三是“拔伸捺正”正骨法。以传统手法准确、快捷地复位骨折、脱位。四是望眼诊伤，这也是我国民间十分珍稀的一种诊伤技术。五是“七雄丹”炼制法。此丹药专门应对顽固性老伤。六是“九龙接骨丹”炼制法，这种丹药配合传统的人工接骨复位法，避免患

丰城洪州窑碗泥岭制陶技艺 2026-02-06

丰城市洪州窑碗泥岭“古法制陶”技艺是一种有着千年悠久历史的传统手工艺。碗泥岭陂下村手工制作的日用陶器，品种繁多、质地坚硬、器形优美、古朴醇厚，是“唐代六大名窑”之一的洪州窑制陶工艺的现实翻版和“活化石”。其技艺流程为：取土、手工捣碎、和泥、揉碾、搓条、盘条、加固胎壁、拍花、晾晒、上釉、装烧。整个流程从取土开始至成品件为期一周。主要产品有：缸、坛、盆、盘、罐、擂钵、屋脊覆盖器。主要用于盛酒、水、米、盐、茶叶、酱醋，及捣制各类如辣椒、茄子等食物陈设器。随葬品随着风俗变迁而绝烧。历史渊源东汉时期丰城洪州窑出产青瓷，使洪州窑成为中国陶瓷源头之一。五代以后，洪州窑逐渐让位于后来居上的景德镇窑与吉州窑。至宋元时期，丰城碗泥岭异军突起，成功烧造出影青瓷与黑釉陶瓷，但由于屡遭兵燹之故，这一新兴工艺未能发扬光大。工艺流程取土、手工捣碎、和泥、揉碾、搓条、盘条、加固胎壁、拍花、晾晒、上釉、装烧。整个流程从取土开始至成品件为期一周。制品与相关作品陶制工具、陶器用具、土窑

宜春竹木雕刻 2026-02-06

宜春木雕是江西宜春、特别是该市袁州区天台镇一带经久享有盛名的一项传统雕刻艺术。它发端于明末清初，以楠树、香樟树、株树、油茶树、梓树等木材及树根为材料，匠心独运，甄别构思，用锤子、锯、凿子、圆铲、刨子、雕刀和钻子等工具进行手工雕刻，制成各种工艺品，其中以傩面具、历史人物肖像、家居装饰最为见长。它是赣文化的一个生动体现，以其别致神韵、精美雕饰和广泛表现内容而蜚声省内外，被称为宜春民间工艺美术沃土育出的一朵奇葩。祖辈几代都靠做木雕手艺为生的天台镇中坑村村民彭焕连是个典型代表。他于继承中潜心钻研，摸索出了一整套有自己独特风格、又不失古风遗韵的木雕技艺，成为这一传统手工艺的代表性传承人。他雕刻的赣西傩面具栩栩如生、形象逼真，采用抽象、夸张的手法，塑造古朴、粗犷、豪放的傩神头像，为挖掘、传承赣西傩文化做出了宝贵贡献。2008年他雕刻出《水浒传》人物一百零八将面具，传神写意，将傩面具雕刻技艺发挥得淋漓尽致，在江西省举办的“国际傩文化艺术节”上获得金奖。为迎北京奥运会，他采用中国传统知名木材“株、樟、柏