高安陶瓷器鉴赏艺术 2023-09-22

陶瓷是我国古代先民智慧创造的产物，同时也是古代手工业文明的象征。高安陶瓷器物鉴定鉴赏技艺主要有以下特征：  1.鉴赏统一性。以手、眼、耳为主，通过鉴赏人个人的感知判断陶瓷器的年代及甄别出真品和赝品，需要鉴赏人感官的统一。  2.鉴赏专业性。鉴赏需要鉴赏人丰富的鉴赏阅历及专业知识，从器物的造型、工艺、材料分辨朝代和年代；通过器型、纹饰、材料、区分窑口；通过器物特点、工艺手法、胎体及装饰工艺甄别出真品和赝品，充分展现鉴赏人的专业水平。  3.指导民间陶瓷器市场。陶瓷器鉴赏技艺对古玩市场具有重要的作用，对高安乃至全省、全国的陶瓷器鉴定有着重要意义。

高安田南老酒酿造技艺 2023-09-15

据《高安市志》记载，“农村历来就有用糯米发酵做酒的传统”，又《高安市志》载“老酒又称水酒，在农村几乎家家都会酿造，尤以田南、相城、伍桥酿造的老酒为代表”。  高安田南老酒酿造工序：1、浸米：将糯米淘净后用糟水净泡约5小时。2、蒸米：将米放入大甑中，用柴火蒸，待糯米蒸熟后拌入酒曲。3、发酵：用洗米水发醇，然后将酒糟放入陶（瓷）缸中，密封。4、榨（轧）酒：将酒糟从缸中取出，置于布袋中，榨出酒酿。5、沉淀：酒娘澄清后，再过滤去渣。6、消毒：传统方法是用秕谷去沤；杀菌。7、封存。

万载锦江酒酿造技艺 2023-09-09

锦江酒酿造技艺流传于万载黄茅、潭埠、株潭、双桥和康乐镇一带的乡镇和村落。上世纪50年代，成立国营万载酿酒厂，1995年万载酿酒厂更名为江西锦江酒厂，2000年江西锦江酒厂改制为江西锦江酒业有限责任公司。锦江酒酿造技艺主要特征为：1、以当地出产的上等柳条糯为原料，以麦麸加入野生蓼草、樟叶、桂皮等做麯，大米和酒麯按一定比例混合，固态发酵。 2、火成岩红条石磊窖，中温发酵。3、五蒸三取酒，去劣存优，使酒质更纯净，酒香更浓郁。按不同等级存入地面不锈钢酒罐中，经季节变换，日月淬炼而初步成熟，然后选择优质部分进入地下用陶缸储存。4、地下储藏。

靖安白茶制作技艺 2023-08-25

《靖安县志》（1987年版）记载：靖安县产茶已有400多年历史，茶叶产量也较多。靖安境内山高林密、气候清凉、山地宜种茗茶，所产茶叶形美、细嫩、清香、味醇。靖安白茶制作流程：采摘：清明节前后采摘一芽一叶初展或伸展的鲜叶，要求大小、形状都均匀，叶片完整、健康、无缺陷。摊青：将鲜叶放置阴凉处4-5小时后，达到柔软，手握不成团，的时候即可。杀青：在感知茶锅温度达到180℃时，倒入鲜叶，迅速翻动，待色变深、萎蔫，手握柔软松散、不红梗，青气消失，茶香散出时，杀青成功。做形。将鲜叶反复搓条，做成直条形或扁条形，不能有爆点（烧边），条索保持嫩绿色。烘干：待做茶时完形后迅速出锅，放入盘箕内，倒入烘桶上，30-60分钟后，烘至手捏茶条成粉末时，倒出摊凉。筛选：剔除破损、品相不好的茶叶，然后包装冷藏。

宜丰点茶制作技艺 2023-08-18

宜丰点茶是宜丰点心和茶水的总称。点茶是唐、宋时的一种煮茶方法。宋袁文《瓮中闲评》卷六：“古人客来点茶，客罢点汤，此常礼也。”

宜丰松肉制作技艺 2023-08-11

宜丰松肉是宜丰的传统名菜，也是江西名菜。《宜丰县志》云：宜丰松肉，宜丰特有名菜。已有200余年历史。

樟树贡酒酿造技艺 2023-08-04

樟树酒文化源远流长，距今约3500年的吴城遗址出土了酒具青铜斝和酒器樽、爵等，印证了樟树深厚的酒文化。

丰城灯芯糕制作技艺 2023-07-28

灯芯糕制作技艺在丰城有着300多年的历史，因其形，故取名为灯芯糕，寓意为“登新高”，步步高升，吉祥如意，岁岁平平安安。

丰城板鸭制作技艺 2023-07-21

丰城板鸭制作技艺主要流传于孙渡、荣塘、拖船、筱塘等乡镇街道，其中孙渡街道为主要生产地。 孙渡街道位于新城郊区，境内水系发达，河、溪、湖纵横交错，为水禽养殖业发展、板鸭加工业壮大有着天然优势，成为农民增收致富的主要途径。2006年，街道被评为全省畜牧水产百强乡镇，“孙渡板鸭”成为畅销全省的著名农产品品牌。

袁州南庙老酒酿造技艺 2023-07-14

据《文天祥文集》记载，南宋景炎二年，文天祥指派部将刘伯文携仆人来宜春联众抗元，在南庙祝汤氏家喝南庙老酒，因仆人醉酒漏言，被元兵抓获，刘伯文及仆人被斩于袁州城内。由此可以推断，袁州南庙老酒酿造技艺传承至今已有上千年历史。